雖然評判普洱茶的好與壞，沒有一個固定的標準，但是，好的普洱茶總會有一定的特點。就拿茶中的芽頭來說：

一般來說，芽頭茶外形美觀，細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些，按植物學原理芽頭所含的植物養(yǎng)分及分泌物更多，不過其它成分如茶多酚類物質所占比例相對葉片茶較少。

普洱茶從原料上看，茶餅建議采用一芽兩葉。如果您想要存放多年時間，那么茶餅中能帶一點茶梗會更好。

仔細觀察我們的印級茶、號級茶，你會發(fā)現(xiàn)里面有很多的茶梗，簡單的說茶梗的存在類似支架，可以適當?shù)奈账滞鲁鏊帧＿m當茶梗的存在對普洱茶的長期存放的后發(fā)酵功不可沒。

很多茶友喝慣了綠茶，有一些人就會套用綠茶的品評標準來收購普洱茶鮮葉，如片面的以芽頭的級別為參照。

當芽頭越新級別越高，它的鮮度、鮮爽度就越好，這種新茶品價格會很昂貴，但是存放下去，它的滋味會越來越走下坡路，最直接的表現(xiàn)：不耐泡，茶氣也沒有那么足。

為什么說普洱茶“芽頭”多不一定是好茶？

茶葉中芽頭多不是評判茶是不是好茶的標準，更多的是喝起來茶湯的鮮爽度好不好。

茶葉的芽頭中含有大量的氨基酸和其他營養(yǎng)物質，氨基酸能帶來茶葉的鮮爽度，自然，氨基酸含量越多，茶葉喝起來就越鮮爽，自然喝起來接受度也就越高。

但是芽太嫩了，帶來另外一個問題就是不耐泡，可能幾泡后，茶湯就沒有什么味道了。

特別是在內含物質上，特別是糖苷類物質，嚴重影響了普洱茶越陳越香的轉化特性，失去了普洱茶核心魅力。

單從普洱茶來說，鮮爽度固然重要，但是一般情況下普洱茶的采摘很少采摘全芽的。

原因就是這樣會把成本增大很多，還有就是對于茶葉后期轉化來說可能純芽后期轉化就不如一芽兩葉或者一芽三四葉轉化得好。

而普洱茶通常講究的是茶葉中內含物的茶多酚豐富，芽頭內含茶多酚比例對于具有一定成熟度的葉片來說較少，如果芽頭所占比例太大，其后期陳化與耐泡度將可能受到一定影響。

因此，簡單地說普洱茶芽頭“越多越好”有失偏頗。

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